Tipo de producto
: Concentrado de fruta
Rendimiento: Aproximadamente 2,5 litros
Conservación: Hasta 3 semanas en el refrigerador o 6 meses en el congelador.
Ingredientes
Fruta
2 kg de pitahaya (fruta del dragón) madura de pulpa blanca
500 ml de agua filtrada
Endulzante
500 g de azúcar blanca
100 g de miel (opcional)
Acidez y conservación
Jugo de 3 limones frescos (aproximadamente 120 ml)
5 g de ácido cítrico (opcional)
1 g de ácido ascórbico (vitamina C, opcional)
Aromatizantes (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Unas cuantas hojas de menta fresca
Un trozo pequeño de jengibre fresco
Utensilios
Licuadora de alta potencia
Olla grande de acero inoxidable
Colador de malla fina
Termómetro de cocina
Botellas de vidrio esterilizadas
Preparación - Paso 1
: Preparación de la fruta
Lava bien la pitahaya.
Córtala por la mitad.
Extrae toda la pulpa con la ayuda de una cuchara.
Asegúrate de que no queden restos de cáscara. Paso 2: Licuado
Coloca
la pulpa de la pitahaya en la licuadora.
Añade 500 ml de agua.
Licúa durante 2 a 3 minutos hasta obtener un puré homogéneo.
Para conservar el aspecto característico de la pitahaya, no elimines por completo las pequeñas semillas negras.
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